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Monteiro-mor ou couteiro-mor era um oficial da casa real encarregado de governar e dirigir as coutadas de caça, e dirigir as caçadas reais e as pessoas que nelas participavam.
Competia-lhe nomear os monteiros das comarcas, das câmaras e do monte e fiscalizar o exercício das suas funções, podendo também aposentá-los. Para além disso, era responsável pela cobrança de multas pela invasão das matas régias.